محليات قطر : موائد رمضانية

محليات

24

الشيف عائشة التميمي

   فيليه السمك مع المايونيز الحار

تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.

 المقادير

1 كوب طحين – 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر – 3 بيضات – 2/1 بقسماط – 3 قطع فيليه أو هامور- 2/1 ملعقة صغيرة: كزبرة، كمون، خردل بودرة، ملح بابريكا – 2/1 ملعقة صغيرة بذور الفلفل – 4 ملاعق طعام عصير الليمون – 2 كوب بقسماط

مقادير المايونيز: 3 ملاعق طعام صلصة فلفل حلو وحار – 6 ملاعق طعام مايونيز – 2 ملعقة طعام عصير الليمون – 2 ملعقة طعام زيت السمسم – 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك

الطريقة:

- تغسل قطع الفيليه وتدعك بالليمون والخل وتترك جانباً.

- في وعاء، يخفق البيض ويترك جانباً.

- يخلط الطحين مع البهارات مع البيكنغ باودر.

- تغمس قطع الفيليه في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط.

- تُصف في صينية فرن ويرش عليها قليل من الزيت ويدخل الفرن على - حرارة 200 درجة أو يسخن زيت وتحمر قطع الفيليه على الجهتين.

- يوضع في صحن التقديم ويزين بشرائح الليمون ويقدم مع صلصة المايونيز.

طريقة تحضير صلصة المايونيز: تخلط جميع مقادير المايونيز مع بعضها البعض.