محليات قطر : موائد رمضانية

محليات

40

الشيف عائشة التميمي

جريش الروبيان

تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.

 المقادير

- 1/2 كيلو روبيان بدون قشر - 3 اكواب جريش - 3 حبات بصل مفروم - 4 حبات طماطم معصور - 4 حبات فلفل أخضر حار - 3 ملاعق طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام زنجبيل مبشور - 1 ملعقة صغيرة ثوم مبشور - 3 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة - 3 ملاعق طعام شبت مفروم - 10 أوراق الكاري - 4 حبات هيل، 4 حبات قرنفل - 1 عود قرفة - 1 حبة زهرة اليانسون - 1 ملعقة صغيرة: كمون، كزبرة، حلوة، قرفة، هيل بودرة، بزار، كركم - 1/4 ملعقة صغيرة دقوس - 2 ملعقة طعام ملح - 1/4 كوب زيت ماء.

الطريقة:

- ينظف الروبيان ويوضع في وعاء على النار للتخلص من السائل

- يحمر الجريش ويترك جانباً

- يسخن الزيت ويحمر البصل مع أوراق الكاري وعود القرفة وحبوب البهارات

- يضاف الروبيان، الثوم، والزنجبيل، ويحرك

- تُضاف البهارات ومعجون الطماطم

- يضاف الجريش ويحرك جميعاً ثم الطماطم والكزبرة، والشبت، والماء. يغطى ويترك حتى ينضج

- يرفع ويدخل في فرن حرارته 100 درجة مئوية لمدة ربع ساعة

- يُسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل المقرمش والليمون والشبت