على الرغم من اعتبار الباذنجان غالبًا خضروات، إلا أنها في الواقع فاكهة. يوجد العديد من أنواع الباذنجان التي تستخدم في كافة أنحاء العالم، وتوجد في مطابخ مختلفة من العالم.
حقائق غذائية عن الباذنجان
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الماء مع عدم وجود كوليسترول أو دهون تقريبًا وهو مصدر لفيتامين C وفيتامين K والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز.
الفوائد الصحية للباذنجان
يساعد في الهضم
يعتبر الباذنجان، مثله مثل العديد من الخضروات الأخرى، مصدر جيد للألياف الغذائية، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن.
يؤدي إلى زيادة حجم البراز بحيث يمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي، بينما يحفز أيضًا حركة الأمعاء، وهي تقلص العضلات الملساء التي تساعد على إخراج الطعام من الجسم.
أخيرًا، قد تحفز الألياف إفراز العصارات التي تقوم بتسهيل امتصاص الغذاء ومعالجة الأطعمة.
تم ربط الألياف أيضًا بالحد من أمراض القلب أيضًا، لأنها تقضي على بعض الكوليسترول الضار LDL الذي يمكن أن يسد الشرايين والأوردة، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
يساعد في إنقاص الوزن
يجب على المرء بذل جهد زائد في تناول الألياف الغذائية. ونظرًا لأن الباذنجان قد يحتوي على كمية قليلة من الدهون أو الكوليسترول ومحتوى مرتفع من الماء، فهو غذاء صحي جدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو محاربة السمنة.
الألياف أيضًا تُشعر بالشبع، مما يعني أنها تمنع إفراز هرمون الجريلين، وهو الهرمون الذي يخبر عقولنا بأننا نشعر بالجوع مرة أخرى.
لذا فالباذنجان هو أحد الأطعمة التي تساعد في تقليل شهيتنا. هذا يقلل من فرص الإفراط في تناول الطعام، لذلك تكون محاولات إنقاص الوزن أكثر نجاحًا
يحتوي على مركبات مضادة للسرطان
أظهر مركب Solasodine rhamnosyl glycosides، وهو مستخلص موجود في قشر الباذنجان، إمكانية استخدامه كعلاج موضعي في قتل خلايا سرطان الجلد.
ذكرت مقالة في المجلة الدولية للطب السريري دراستي حالة حيث تم استخدام مستخلص الباذنجان بنجاح لعلاج سرطانات الجلد غير الميلانينية.
يحسن صحة العظام
الباذنجان مفيد لمرضى هشاشة العظام. لماذا؟ لأنها تحتوي على مركبات الفينول، والتي تعطي الباذنجان والعديد من الفواكه الأخرى لونها الفريد.
تم ربط هذه المركبات أيضًا بتقليل علامات هشاشة العظام، وتقوية العظام، وزيادة كثافة المعادن في العظام لدى بعض السكان.
يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم، وهي أيضًا جزء لا يتجزأ من صحة العظام والقوة العامة.
يساعد في منع فقر الدم
يمكن أن يكون نقص الحديد خطيرًا جدًا على الصحة العامة، ويمكن أن يظهر على شكل فقر الدم.
يتسم فقر الدم بالصداع (البعض على مستوى الصداع النصفي)، والتعب، والضعف، والاكتئاب، وحتى الخلل الإدراكي. لذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد قد يساعد في مكافحة فقر الدم، والباذنجان من الأطعمة التي تحتوي على الحديد. من المحتمل أن يكون الباذنجان غنيًا أيضًا بالنحاس، وهو مكون أساسي آخر لخلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء)، تمامًا مثل الحديد.
مع وجود خلايا الدم الحمراء الصحية التي تمر عبر عروقك، ستلاحظ زيادة ملحوظة في الطاقة والقوة، مما سيقضي على الشعور بالتعب.
يحسن وظائف الدماغ
الباذنجان مصدر رائع للمغذيات النباتية، والتي يعتقد أنها تعزز النشاط المعرفي والصحة العقلية العامة.
لا يمكنهم الدفاع ضد نشاط الجذور الحرة فحسب، بل يمكنهم أيضًا زيادة تدفق الدم إلى الدماغ.
يمكن اعتبار المغذيات النباتية والبوتاسيوم - الذي يعمل كموسع للأوعية الدموية يساعد في توسيع الأوعية الدموية - من "معززات الدماغ"، حيث ينقل المزيد من الدم الغني بالأكسجين إلى الدماغ.
يحسن صحة القلب
هناك طرق مختلفة يفيد من خلالها الباذنجان صحة قلبك، أحدها هو محتوى الألياف.
يمكن أن يقلل من وجود الكوليسترول الضار LDL في الجسم، وتحفيز امتصاص الكوليسترول الجيد HDL.
أخيرًا، تعتبر البيوفلافونويد الموجودة في الباذنجان رائعة لخفض ضغط الدم، مما يقلل من الضغط والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية، وبالتالي تحسين صحة قلبك