كيك خالي من الجلوتين
قبل أن نجهز لكِ نوع من الكيك بدون الجلوتين لا بد أن نعرف ما هو الجلوتين؛ وهو مركب بروتيني، ويتواجد بشكل طبيعي في بعض أنواع الحبوب، منها: الشوفان، والقمح، والشعير، ويتميز بأنّ له الكثير من الفوائد الصحية، مثل: خفض الإصابة بالسكتات الدماغية، والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني، إلا أنه غير مسموح به لبعض المرضى، ومنهم: مرضى حساسية القمح، ومرضى الاضطرابات الهضمية، وغيرها مما يحددها الطبيب المختص، والآن دعينا نرشدك لطريقةٍ مميزة لعمل كيك خالٍ من الجلوتين لتقدميها لعائلتك.
كيك خالي من الجلوتين
المكونات:
- ثلثا الكوب من نشا البطاطس.
- كوب واحد من دقيق الأرز الأبيض.
- ثلثا الكوب مع ملعقتين كبيرتين إضافيتن من نشا التابيوكا.
- 4 حبات من البيض.
- ثلثا الكوب من الحليب السائل، أو يمكن استبداله بالماء، حسب الرغبة.
- نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
- معلقتان صغيرتان من الفانيليا الخالية من الجلوتين.
- 1/2 كوبٍ من الزيت النباتي.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من السكر.
- 2 معلقة صغيرتان من الباكينغ باودر الخالي من الجلوتين.
- كريمة السكر، أو زبيب، للتزيين، أو أي نوع من الفواكه المجففة حسب رغبتك.
طريقة التحضير
- ضعي كل من نشا التابيوكا، ونشا البطاطس، ودقيق الأرز في وعاءٍ مناسبٍ واخلطيهم معًا جيدًا، ثم أضيفي البيكنج باودر، واخلطيه معهم.
- في وعاءٍ آخر اخفقي البيض مع السكر، والزيت النباتي، والفانيليا جيدًا حتى يتكوّن لديكِ كريمة هشة القوام وكثيفة، ثم أضيفي الدقيق، والنشا مع البيكنج باودر بشكلٍ تدريجي، مع إضافة الحليب، أو الماء حتى يذوب كل من الدقيق والنشا تمامًا.
- اسكبي خليط الكيك في صينيةٍ مناسبة، أو في قالب الكيك الذي ترغبين به، ثم اخبزيه في الفرنٍ على درجة حرارةٍ متوسطة؛ أي بمعدل (180 درجة مئوية)، ولمدة 20-30 دقيقةً فقط، واختبري نضجها بواسطة عود شواءٍ خشبي لحين استوائها تمامًا.
- اتركي الكيكة تبرد بعد إخراجها من الفرن بدرجة حرارة المطبخ فقط.
- زيني الكيكة بعد أن تبرد بحلوى السكر، والزبيب، أو أي نوع من الفواكه المجففة التي ترغبين بها.
