الاثنين 19 أغسطس 2024 08:35 مساءً
نافذة على العالم - يبحث الكثير منا عن طرق لتناول نظام غذائي صحي وأكثر استدامة، وإحدى الطرق للقيام بذلك هي تقليل كمية اللحوم التي نتناولها.
هذا لا يعني أنك بحاجة إلى أن تصبح نباتيا، حيث تظهر الأبحاث الأخيرة أن حتى التغييرات الصغيرة لتقليل استهلاك اللحوم، يمكن أن تساعد في تحسين الصحة والرفاهية.
لكن لا يتم إنشاء جميع الخيارات النباتية بشكل متساوٍ، وبعضها يتم معالجته بشكل فائق، وفق ما نشره موقع ميديكال إكسبريس.
يمكن أن يمثل التنقل بين ما هو متاح عند تناول الطعام بالخارج - بما في ذلك خيارات مثل التوفو واللحوم المزيفة - تحديا.
في ما يلي بعض المبادئ التوجيهية التي يجب وضعها في الاعتبار عند التقليل من تناول اللحوم.
الفوائد الصحية لخفض تناول اللحوم
يمكن أن تكون كميات صغيرة من اللحوم الخالية من الدهون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
لكن غالبية الأستراليين ما زالوا يتناولون كميات من اللحوم أكثر من الموصى بها.
نسبة صغيرة فقط من الأستراليين (10٪) نباتية، لكن عددا متزايدا يختار اتباع نظام غذائي مرن.
يأكل أصحاب المرونة نظامًا غذائيًا غنيًا بالفواكه والخضروات، بينما يستمتعون بكميات صغيرة من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والأسماك.
تناول بحث جديد ما إذا كان النظام الغذائي الأسترالي العادي سيتحسن إذا استبدلنا اللحوم ومنتجات الألبان بالبدائل النباتية، وكانت النتائج واعدة.
ووجدت الدراسة فوائد صحية عندما يقوم الناس بتقليل كمية اللحوم ومنتجات الألبان التي يتناولونها إلى النصف واستبدالها بالأطعمة النباتية الصحية، مثل التوفو أو البقوليات.
في المتوسط، ارتفع استهلاكهم من الألياف الغذائية، التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وصحة الجهاز الهضمي.
وانخفضت الدهون المشبعة – التي تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
يساعد تضمين المزيد من الألياف وتقليل الدهون المشبعة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يكون تحقيق هذه الفوائد الصحية أمرًا بسيطًا مثل استبدال اللحم بالفاصوليا المطبوخة في خبز التوست لتناول طعام الغداء، أو استبدال نصف اللحم المفروم في البولونيز بالعدس على العشاء.
كيف يتم صنعها؟
منذ فترة طويلة، عرفنا أن اللحوم المصنعة ضارة بالصحة، ويرتبط تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة بضعف صحة القلب وبعض أشكال السرطان.
لكن الشيء نفسه يمكن أن ينطبق على العديد من بدائل اللحوم المصنعة.
أصبحت البدائل النباتية المصممة لتقليد اللحوم، مثل النقانق والبرجر، متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت والمقاهي والمطاعم.
هذه المنتجات معالجة للغاية ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة.
وجدت دراسة أنه عندما استبدل الناس اللحوم ومنتجات الألبان ببدائل اللحوم فائقة المعالجة - مثل البرجر النباتي أو النقانق - تناولوا المزيد من الملح وكمية أقل من الكالسيوم، مقارنة بتناول اللحوم أو الخيارات النباتية الصحية.
لذا، إذا كنت تقلل من تناول اللحوم لأسباب صحية، فمن المهم أن تفكر فيما ستستبدله به.
توصي الإرشادات الغذائية الأسترالية بالبيض والبقوليات/الفاصوليا والتوفو والمكسرات والبذور.
يمكن أن يكون التوفو خيارًا رائعًا، لكن الخبراء يوصون بإضافة نكهة التوفو العادي إلى الأعشاب والتوابل، حيث أن المنتجات المتبلة مسبقًا غالبًا ما تكون معالجة للغاية ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الملح.
المصدر : لا تكثر من اللحوم.. فوائد صحية مذهلة
